Chocolate Sundae Cupcakes

Chocolate Sundae Cupcakes

Ingredient

3/4 cup cake

flour 3 tbsp

unsweetened cocoa 3/4 tsp

baking soda 2 eggs

separated 1/4 cup each

granulated sugar and vegetable

oil 1/2 cup buttermilk 1/4 cup

thawed frozen dairy whipped topping 1 tbsp plus 1 tsp

chocolate syrup 4 maraschino cherries, cut into halves

Method

- Preheat oven to 350 degree F. On sheet of wax paper or a paper plate sift together flour, cocoa, and baking soda; set aside.

- Using electric mixer on high speed, in large mixing bowl beat together egg yolks and sugar until thick and lemon colored

- gradually beat in oil. Add flour mixture alternately with buttermilk, beating after each addition, until combined

- set aside.

Using clean beaters, in small mixing bowl beat egg whites on high speed until stiff but not dry. Gently fold beaten whites into flour mixture.

-Spray eight 2 1/2-inch-diameter muffin-pan cups with nonstick cooking spray

-fill each cup with an equal amount of batter (about 1/4 cup) and partially fill remaining cups with water (this will prevent pan from burning and/or warping).

- Bake in middle of center oven rack for 15 to 20 minutes (until a toothpick, inserted in center, comes out clean).

- Remove pan from oven and carefully drain off water (remember, it will be boiling hot). Remove cupcakes from pan and set on wire rack to cool.

Professional Wedding day

Weddings are a big occasion. So a lot of preparation is needed. Of course, considering that it is the most important day of your life, it's but proper that you attend to every aspect of it - from wedding dresses to bridesmaid dresses - Toronto or elsewhere - and even to decorations.
But in your effort to take care of every aspect of the wedding ceremony, you might miss out some details. These details are so small that rarely anyone thinks about them.
So to ensure that you will remain to be the blushing bride in your very own magical and memorable wedding, remember the following



1. The Shoes IssueBreak in those shoes, for heaven's sake! Surely, you will have a new pair of shoes to go with the most stunning of wedding dresses. New shoes will almost always be painful at first. So rather than losing your grace and poise on the most important day of your life, why don't you use that pair of shoes for practice?

While it is great to have a new pair of shoes for wedding dresses, it's more important to be comfortable and to be able to walk properly on those fabulous heels.

2. The Symbolic Ivy
Coordinate with your florist and tell them to include at least a little bit of ivy on your bouquet. This green vine is more than just about aesthetics purposes - it is also symbolic for eternal fidelity. Surely, florists know this but just to be sure, give them a gentle reminder.

3. The Photographer Dilemma
Even if we are already in the digital age, you still need to get your official photographers. These dudes and dudettes ensure that your look on the fabulous of wedding dresses is frozen in time - that it is immortalized. Photographers also ensure that pictures of the special people who are with you in such a momentous affair are taken. You'll never know, they might have spent a considerable amount of time and money shopping for those evening dresses - Toronto or elsewhere.

So unless you've hired the services of a professional, you wouldn't be too sure about the quality of your wedding photos. Therefore, take the time to find the best ones in your area. Get referrals, if you must. If you need to pay more, then so be it.

Being in one of those wedding dresses is a once in a lifetime experience - no amount of money can bring it back in case you were not able to have great photos of your wedding.
Of course, it's better if you get the best photographers while not having to pay them that much. But such are rare occasions only. And when you are not one of the lucky ones to get the best of both worlds

- in terms of quality and price

- then you better prepare your wallets. Remember that sometimes, the saying, "the best things in life are free" does not hold true. Sometimes, the best things in this world are expensive and are not immediately within our reach

- these qualities are part of their charm, wouldn't you think so?

Your Time is Valuable

Top Ten - Your Time is Valuable

1. Shift from Not Valuing to Valuing your Time.
This is an important change to make and when it happens you will never waste another minute! In a dollar sense - this means you are comfortable charging for your lifetime of knowledge and experience - don't allow clients to take this for granted. You have invested a lot of time and energy. In life, we only get one chance with our time - we cannot go back and use the last 10 seconds!

2. Get the most out of your day. Every now and then ask yourself: Am I making the best use of my time? If not, stop what you are doing and begin working on a project that will allow you better use of your time. If you are 'bogged down' with a specific situation, get up and go for a walk and then come back and tackle it.

3. Work with goals in mind.

It's amazing how differently we work when you have goals to work towards. If you don't know what your goals are, spend sometime working out what they may be. Use them as a road map! Examples may be professional (project deadline, sales quotas, career advancement, etc) and personal (health, fitness, family relationship, financial, etc).

4. Handle every piece of paper or e-mail only once. With paper use the '3 D' rule of Do it, Dump it or Delegate it. Never handle a piece of paper twice. Don't even think of placing it in your 'to get to' pile - Handle it NOW! As for e-mails the same rule can apply so you either action it, delete it or forward it to some one else. If you print a copy then use the '3 D' rule.

5. Ask some one who is efficient - What their secret is?

Ask the most efficient person you know what their secret is and how did they develop these habits. Then see if it will work for you.

6. Don't allow anyone to take your time from you.

Set up boundaries around your time. If you are stopped in the hall for a conversation, ask for this person to arrange a meeting with you (if appropriate); don't allow co-workers to infringe on your home time; if someone is late for an appointment and haven't contacted you - give them 15 minutes past the appointed time and then move on. It is up to you as to how you allow other people to use your time!

7. Build family and personal time into your day.

We all need to have the support of our family or friends - so make sure you build them into your daily habits. You don't want to finish your career and realise that you missed out on the closeness and development of your family.

8. Your health is important - isn't it!

Maintain your health and fitness because this is what will help you through in the long run. There are three things that I feel are valuable to us all- they are time [which we are talking about]; knowledge and energy. Take care of your energy and its levels. At the end of the day being overworked and stressed is only going to hamper your health. So take extra care of this - go for a walk, have a massage, spend time with your family, stop and smell the roses or book in for your yearly medical check up.

9. Dry clean the clutter from your office and home.

Take some time to remove the clutter from your life. The more you simplifier your office or life the more time you will have. Clutter zaps your energy and allows you to waste time on non-valuable tasks. So plug the holes today.

10. Work in your peak performance times.

Schedule demanding tasks to the part of the day that you work best, where your energy levels are at their highest. It maybe first thing in the morning or early afternoon - work out when it is and then see yourself moving ahead

LOVE WEDDING (หนุ่มฝรั่งเศส)

หนุ่มฝรั่งเศส มีดีตรงที่มีความรับผิดชอบสูงไม่แพ้ชาติใด และด้วยบรรยากาศในประเทศที่สุดแสนจะโรแมนติกจึงทำให้หนุ่มหล่อเมืองดินแดนน้ำหอมนี้ซึมซับความโรแมนติกมาไว้เป็นนิสัยแบบเต็มๆ ผู้ชายฝรั่งเศสจะพิถีพิถันมากในเรื่องการแต่งตัว ทั้งเสื้อผ้า หน้า ผม ต้องดูดีตลอด บางครั้งของใช้อาจไม่ต้องแพง แต่ต้องดูดีมีสกุล แต่ไม่ได้หมายความว่าหนุ่มฝรั่งเศสจะฟุ่มเฟือยไปซะหมด โดยทั่วๆ ไปแล้วหนุ่มชาตินี้มีรสนิยมสูง เพราะประเทศฝรั่งเศสมีวัฒนธรรมการกินอยู่ที่ดี หรูหรา มีระดับ และมีความเป็นชาตินิยมเป็นทุนเดิมอยู่แล้วด้วย ดังนั้นผู้ชายฝรั่งเศสจะมีความมั่นใจในตัวเองสูง หากคนภายนอกมองอาจคิดว่าเห็นแก่ตัวนิดๆ แต่จริงๆแล้วไม่ใช่เลย โดยเฉพาะเรื่องครอบครัวเขาจะเอาใจใส่มาก ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นครอบครัวต้องมาก่อนเป็นอันดับแรก เรื่องอื่นค่อยว่ากันตามคิว แต่ถ้ายังไม่ได้แต่งงานเป็นฝั่งเป็นฝาหนุ่มๆ เมืองน้ำหอมอาจมีบ้างเจ้าชู้ตามประสาผู้ชายพายเรือทั่วไป ซึ่งเขาจะถนัดในการโปรยเสน่ห์ให้สาวๆ เคลิบเคลิ้ม แต่นั่นก็เป็นเรื่องธรรมดา เพราะไม่ว่าผู้ชายชาติไหนก็ต้องชอบสาวๆ ผู้ชายฝรั่งเศสนับว่าเป็นหนุ่มที่มีเสน่ห์ไม่เบาเลยทีเดียว เพราะพูดจาก็แสนหวานหู สุภาพ เรียกว่าคารมเป็นต่อรูปหล่อเป็นรองสาวไหนไม่รักก็บ้าแล้ว แต่ถ้าแต่งงานแล้วเค้าจะเป็นคนที่รักครอบครัวมาก ให้เกรียติภรรยามาก



พิธีแต่งงานแบบฝรั่งเศส ก่อนพิธีแต่งงาน เจ้าสาวฝรั่งเศสจะมีพิธีอาบน้ำเป็นพิเศษ เพื่อชำระล้างสิ่งไม่ดีงามต่าง ๆ รวมถึงอดีตความทรงจำ เกี่ยวกับความรักครั้งก่อน ๆ ให้หมดไป เจ้าบ่าวจะไปรับเจ้าสาวที่บ้านของเธอ เด็ก ๆ จะออกมากั้นทางของทั้งสอง ด้วยริบบิ้นสีขาวซึ่งเจ้าสาวจะเป็นผู้ตัด พิธีแต่งงานของฝรั่งเศส จะเน้นความขาวบริสุทธิ์เป็นหลัก มีการให้พรจากนักบวชภายในโบสถ์ ซึ่งอบอวลไปด้วยเครื่องหอมและดอกไม้ต่าง ๆ ขณะที่ย่างก้าวออกจากโบสถ์ คู่บ่าวสาวก็จะถูกโปรยด้วยเมล็ดข้าวสาลี ในงานเลี้ยงบรรดาแขกเหรื่อ จะนำดอกไม้มามอบแก่ทั้งสองเพื่อฉลอง การเริ่มต้นชีวิตใหม่ที่สดใส เหมือนดั่งดอกไม้แรกแย้ม และด้วยเหตุผลเดียวกัน เจ้าสาวฝรั่งเศส มักจะประดับผมของเธอด้วยดอกไม้ หรือไม่ก็สวมหมวกมีดอกไม้ประดับประดาอยู่ เจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะดื่มอวยพรให้แก่กัน ด้วยแก้วพิเศษที่มีที่จับอยู่สองข้าง ทั้งสองจะดื่มให้แก่กัน จากแก้วใบเดียวกันนี้ เพื่อแสดงถึงการเริ่มต้นการใช้ชีวิตที่เหลือร่วมกัน แก้วหรือถ้วยใบนี้ จะถูกเก็บไว้เพื่อสืบทอดต่อไป สู่รุ่นลูกรุ่นหลานอีกด้วยนะโรแมนติกมั้ยล่ะค่ะ

Co-enzyme Q10 มีประโยชน์อย่างไร

Co-enzyme Q10 หรือ Co-Q 10

Co-Q10 เป็นสารที่มีบทบาทในการเพิ่มพลังงานให้แก่เซลล์ เพื่อใช้เป็นพลังงานในร่างกาย เป็นสารสำคัญใน การสังเคราะห์ Adeno-sinetriphosphate (ATP) ซึ่งเปรียบได้กับขุมพลังงาน ของเซลล์ทั่วร่างกาย Co-enzyme Q10 เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำร้ายของอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคร้าย

ซึ่งมาจากการเสื่อมสภาพของเซลล์ เช่น โรคหัวใจ ข้อเสื่อม อัมพาต หรือ โรคที่เกิดจากความเสื่อมสภาพวัย ตามปกติร่างกายสามารถผลิต Co-Q10 ได้โดยการสกัดและสังเคราะห์ผ่านตับ โดยดูดซึมสารอาหาร ที่ได้ในแต่ละวัน และเก็บสะสม ไว้ในเซลล์ไมโตคอนเดรีย ซึ่งเซลล์นี้มีอยู่มาก ในหัวใจ สมอง และกล้ามเนื้อ แต่เมื่ออายุมากขึ้นการทำงานของร่างกาย ในระบบต่างๆ ก็เสื่อมถอยลง ตับก็ไม่สามารถสังเคราะห์ Co-Q10 ได้ในปริมาณเท่าเดิม สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ริ้วรอย และความเสื่อม ของระบบต่างๆ เราสามารถพบ Co-Q10 ได้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน เครื่องในสัตว์ ไข่ ถั่วเปลือกแข็ง ข้าวกล้อง และงา

ชื่อพ้อง: Coenzyme Q, Coenzyme Q10, CO Q10, Ubidecarenone, Ubiquinone 10Class: จัดอยู่ในกลุ่ม antioxidantกลไกการออกฤทธิ์ Coenzyme Q10 เป็น coenzyme ที่จำเป็นของร่างกายมีลักษณะคล้ายเป็นวิตะมิน มีโครงสร้างเหมือนวิตะมิน K โดยจะพบที่ในเยื่อหุ้มของ mitochondria ที่อยู่ที่หัวใจ ตับ ไต และตับอ่อน มีบทบาทสำคัญในการขนส่งอิเล็กตรอนใน mitochondria และการสร้าง adrenosine triphosphate (ATP) Coenzyme Q10 มีคุณสมบัติในการเป็น membrane stabilizing โดยตรงและเป็น antioxidant ผลต่อหัวใจ มีประโยชน์ในการป้องกันการถูกทำลายของเซลในระหว่างที่เกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดและเพิ่ม reperfusion

CO-Q10 ไม่ใช่วิตามิน แต่เป็นผู้ช่วยวิตามิน สารตัวนี้ทำหน้าที่เป็นตัวช่วยให้ระบบเผาผลาญพลังงานในร่างกายกระดี๊กระด๊าขึ้น ทั้งนี้ CO-Q10 จะช่วยเสริมและกระตุ้นการทำงานของเซลล์ในร่างกาย ยิ่งเซลล์หัวใจด้วยแล้ว ยิ่งต้องการเจ้าตัวนี้อย่างมาก เพราะหัวใจคนเราทำงานตลอด 24 ชั่วโมง ไม่มีวันหยุด CO-Q10 หาได้จากธรรมชาติ คือจากธัญพืชพวกข้าวกล้อง งา ถั่วต่างๆ และเมล็ดทานตะวัน เป็นต้น โดยปกติแล้ว ธัญพืชจะให้คุณค่ามาเป็นชุด คือให้ทั้งวิตามินอี และ CO-Q10 และการได้รับวิตามินอีกับ CO-Q10 จากธรรมชาติจะให้ผลดีต่อร่างกายมากกว่าวิตามินชนิดเม็ดที่ทำจากห้องแล็บถึง 2 เท่า จึงควรหารับประทานจากอาหารในธรรมชาติ ไม่ใช่ไปซื้อชนิดเม็ดมาทาน ส่วนวิตามินอีนั้นเป็นสิ่งสำคัญต่อร่างกาย แต่ร่างกายสร้างขึ้นเองไม่ได้ ต้องได้จากอาหารจำพวกธัญพืช มนุษย์ควรหาวิตามินอีเข้าสู่ร่างกายให้มากพอ ทั้งนี้ วิตามินอีจะช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็ง ไม่เปราะร้าวง่าย เพราะฉะนั้น ก็เท่ากับป้องกันโรคได้หลายโรค เช่น ความดันโลหิตสูง หรือต้อกระจกก็ป้องกันได้ร่วมกับวิตามินเอ วิตามินอีเด่นเรื่องการปกป้องร่างกายที่หลอดเลือด
ถ้าหลอดเลือดเรายังดี ก็จะเป็นกุญแจสำคัญที่ชลอความแก่ของร่างกาย หากหลอดเลือดโทรม จะขาดเลือดไปเลี้ยงร่างกาย ทำให้แก่เร็ว ผมหงอกขาว เป็นต้น

ธุรกิจอาหารไทยในฝรั่งเศส

ธุรกิจร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ประชากรมีรายได้ค่อนข้างสูงเฉลี่ยราว 33,500ดอลลาร์สหรัฐต่อคนต่อปี ชาวฝรั่งเศสจัดว่ามีความพิถีพิถันค่อนข้างมากกับการบริโภคอาหารและนิยมทดลองรับประทานอาหารต่างชาติโดยเฉพาะอาหารจากชาติเอเชีย ซึ่งอาหารไทยสำเร็จรูปมียอดจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เกตสูงเป็นอันดับสี่รองจากอาหารจีน เม็กซิกัน และอินเดีย ขณะเดียวกันยังพบว่าชาวฝรั่งเศสที่มีอายุต่ำกว่า 40ปีและมีรายได้สูงเป็นกลุ่มที่นิยมบริโภคอาหารต่างชาติมากที่สุดและนิยมรับประทานที่ร้านมากกว่าซื้อกลับบ้าน ประกอบกับจำนวนร้านอาหารไทยที่มีเพียง 62 แห่ง และส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ในกรุงปารีส ซึ่งในจำนวนนี้เป็นร้านอาหารไทยที่มีรสชาติไทยแท้เพียงไม่กี่ร้านและได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ฝรั่งเศสจึงเป็นประเทศที่น่าสนใจและมีศักยภาพค่อนข้างสูงในการเข้าไปลงทุนทำธุรกิจร้านอาหารไทย

ข้อมูลที่น่าสนใจในการลงทุนเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสมีดังนี้

- สัดส่วนการลงทุน นักธุรกิจชาวต่างชาติสามารถถือหุ้นได้ทั้งหมด โดยไม่จำเป็นต้องร่วมทุนกับชาวฝรั่งเศส

- การขอใบอนุญาตประกอบกิจการ ผู้ยื่นขอใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารต้องมีบัตรพำนักอาศัยในฝรั่งเศส และบัตรผู้ประกอบการค้าสำหรับชาวต่างชาติ โดยสามารถยื่นขอบัตรดังกล่าวได้จากสถานกงศุลฝรั่งเศสประจำประเทศนั้นๆ นอกจากนี้ ผู้ประกอบการที่ต้องการให้บริการเครื่องดื่มทั้งที่มีและไม่มีแอลกอฮอล์จะต้องมีใบอนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มสำหรับกิจการร้านอาหารประกอบด้วย

- กฎระเบียบด้านความปลอดภัย ก่อนทำการก่อสร้างและตกแต่งร้านอาหาร ผู้ประกอบการต้องแจ้งสำนักงานอำเภอหรือสถานีตำรวจประจำเขตที่ร้านอาหารตั้งอยู่ เพื่อให้เจ้าหน้าที่ของหน่วยงานด้านความปลอดภัยเข้าตรวจสอบและควบ คุมการดำเนินการ อาทิ ทางเข้า-ออกของร้าน การเดินสายไฟฟ้า การติดตั้งเตาและอุปกรณ์หุงต้ม และการติดตั้งอุปกรณ์เตือนภัย เป็นต้น

- กฎระเบียบด้านความสะอาดและสุขอนามัย ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องแจ้งฝ่ายบริการด้านสุขอนามัยประจำ สถานีตำรวจในเขตที่ร้านอาหารตั้งอยู่ให้เข้าทำการตรวจสอบด้านต่างๆ อาทิ การใช้งานและการรักษาอุปกรณ์ประกอบอาหาร ความสะอาดบริเวณห้องอาหาร การเก็บรักษาวัตถุดิบในการประกอบอาหาร

- การนำเข้าพ่อครัว/แม่ครัว ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสที่ต้องการนำเข้าพ่อครัว/แม่ครัวจากประเทศไทยจะต้องยื่นเรื่องผ่านหน่วยจัดหางานของรัฐบาลฝรั่งเศสและจะส่งเรื่องต่อไปยังกรมแรงงานและการจ้างงานซึ่งจะเป็นผู้ พิจารณาคำขอจ้างงาน หากได้รับอนุญาตให้มีการนำเข้าพ่อครัว/แม่ครัวจึงจะส่งเรื่องต่อไปยังสำนักงานตรวจคนเข้าเมืองระหว่างประเทศเพื่อทำหน้าที่ประสานงานกับสถานกงศุลฝรั่งเศสในประเทศไทย เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสสามารถแข่งขันได้กับร้านอาหารของชาติอื่นๆ ผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติของอาหารอันเป็นหัวใจสำคัญที่จะดึงดูดลูกค้าชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นชนชาติที่มีความพิถีพิถันกับการบริโภคอาหารเป็นอย่างยิ่งไว้ได้ ขณะเดียวกันหน่วยงานที่เกี่ยวข้องทั้งภาครัฐและเอกชนควรเร่งประชาสัมพันธ์อาหารไทยให้เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น

ทั้งนี้ จากผลสำรวจความคิดเห็นของผู้บริโภคในฝรั่งเศสที่ไม่รับประทานอาหารต่างชาติพบว่าปัญหาสำคัญที่เป็นอุปสรรค คือ ผู้บริโภคไม่ทราบว่าอาหารเหล่านั้นเป็นอย่างไร (ประมาณร้อยละ 52 ของกลุ่มตัวอย่าง) ผู้บริโภครู้สึกว่าอาหารอาจจะเผ็ดเกินไป (ร้อยละ 37) และรู้สึกว่าอาหารมีคุณภาพไม่ได้มาตรฐาน (ร้อยละ 23) เป็นต้น หากสามารถแก้ไขจุดอ่อนเหล่านี้ได้คาดว่าจะทำให้อาหารไทยได้รับการต้อนรับจากชาวฝรั่งเศสได้อย่างไม่ยากเย็น

Kitty เค้กคิตตี้สุดน่ารัก น่าทาน ^_^

เบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศส (Bekery)

Profiterole

ส่วนประกอบ

แป้ง 100 g

เนย 3 g
ตีผง custard 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 600 ml

นม 2 ช้อนโต๊ะ

กาแฟ (ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ )
กาแฟสำเร็จรูปใน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน (ใช้ Nescaféผสม) 284 ml

ครีมโรยหน้า100g
น้ำตาลสำหรับช็อคโกแลตเข้ม SAUCE 100 g
เนย 50 ml

วิธีทำ

- กรองแป้งลงในชามและคนในเหน็บแนมของเกลือใส่เนย 200ml และน้ำเย็นลงในถาดนำไป ต้มกลิ้งแล้วถอดร้อน

- เคล็ดลับในแป้งและเกลือและคนเพื่อวางรูปแบบเรียบตอนนี้ตีผสมจนเริ่มมาจากด้านของถาดแล้วปลายเข้าแผ่น และปล่อยให้เย็น

- เตาอบความร้อนเพื่อ 200 C/fan 180C/gas 6 วางกลับสู่กระทะแล้วค่อยๆ ตี ในไข่ที่ผสมลงแล้วอบ สำหรับ 20-25 นาที จนเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบ ให้แห้งบนชั้นวางสายก่อนกรอก

- สำหรับการกรองที่ผสม ผง custard และ น้ำตาล สาดนมจนกว่าจะเรียบ นมร้อน ที่เหลือจากนั้นคนในวางเทผสมลง ในกระทะและนำไปต้ม ให้สุกคุก 5 นาที จนกว่าcustard จะมีความหนาพอดี

- คนในกาแฟแล้วปล่อยให้เย็น เบาตักครีมคลุกในน้ำตาลเคลือบน้ำแข็งและผสมแล้ว พับเป็น custard ท่อครีมเป็นมวย แต่ละสำหรับซอส ให้ละลายช็อคโกแลตและเนย กับกาแฟในชามในไมโครเวฟ ในกลางสำหรับ 1-2 นาทีกรอกใน ช็อกกเล็ตโที่ผสมกันแล้วราด

Cakewhite Chocolate Orio

ส่วนประกอบ

2 ปอนด์ น้ำตาล 85 กรัม

เนย 200 กรัม แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย

นมเปรี้ยว 150 กรัม เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
โอรีโอบุบ 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง

ช็อคโกแลตขาว/ ช็อคโกแลตดำ อย่างละ 50 กรัม

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ตีเนย น้ำตาล เกลือ จนขึ้น เติมไข่ไก่ทีละฟอง ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้ว และนมเปรี้ยว ตีให้เนียนจนเข้ากัน

2. เติมโอรีโอบุบ ใช้ไม่พายคนจนเข้ากันอีกครั้ง เทลงในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบความร้อน 350 องศา F
ประมาณ 35 นาที จนสุก
3. เมื่อเค้กเย็นแล้วนำมาสไลซ์ขวางราด้วยช็อคโกแลตขาวต้มละลายแล้ว และแต่งหน้าด้วยช็อคโกแลตดำอีกครั้ง

Cake Chip Vanila

ส่วนประกอบ

แป้งเค้ก 2 1/2
ถ้วยตวงน้ำตาล 1 1/2

ถ้วยตวงผงฟู 1/2 ช้อนโ

ต๊ะเกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวงไข่แดง 5 ฟอง

น้ำเย็น 3/4 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ไข่ขาว 8 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ปล่องสำหรับอบเค้ก ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ลงในชาม จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน

- ใส่ไข่แดงลงไปพร้อมกันทีเดียว ตามด้วยน้ำมัน น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์เร็วๆ ในชามสะอาดจนขึ้นฟู คล้ายมูสใส่ผม

- ตักส่วนผสมของแป้งใส่ลงในไข่ขาวทีละนิด ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัวจนเป็นเนื้อเดียว

- เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 50-60 นาที หรือ จนเค้กสุก นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนคว่ำออกจากพิมพ์

- ทำครีมสำหรับทาหน้าเค้ก โดยตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟูเหมือนครีมโกนหนวด ค่อยๆปาดลงไปบนเค้กที่เย็นสนิท
- แต่งหน้าด้วยผลไม้ หรือท็อปปิ้งต่างๆ ตามใจชอบ

Tard Chocolate

ส่วนประกอบ

แป้ง แป้งเค้ก 1 ถ้วย

แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย

เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย

ไขไก่ (60 กรัม) 2 ฟอง

อัลมอนด์บดหยาบ 1/4

ถ้วยผงชาเขียวสำหรับโรยหน้า
ไส้ ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

น้ำเชื่อม 1 ถ้วย

ช็อกโกแลตแท่งชนิดเข้มข้นหั่นชิ้น 1 ถ้วย

วิธีทำ

- ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง และน้ำตาล ใส่ลงอ่างผสม พักไว้
- จากนั้นหั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กลงใส่ลงในอ่างผสมเครื่องตี ใช้หัวตีรูปใบพัดตีด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที หรือเนยมีลักษณะขึ้นฟูเป็นครีมนวล จึงค่อยๆ

- ใส่แป้งที่ร่อนลงไปตีให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่อัลมอนด์หยาบลงไปตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ตักใส่กล่องพลาสติก ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 2 ชั่วโมง
- ทำไส้โดยละลายผงชาในน้ำร้อนจากนั้นใส่น้ำชาลงหม้อต้ม ตามด้วยวิปปิ้งครีม ต้มด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดเติมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลต ลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้คนตลอด จนมีลักษณะข้นเหมือนมายองเนสปิดไฟพักไว้
- นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น นวดให้แป้งนิ่ม จากนั้นรีดแป้งทาร์ตด้วยไม้คลึงให้บาง แล้วม้วนแป้งทาร์ตให้รอบไม้คลึง จึงค่อยๆ วางแผ่นแป้งทาร์ตลงบนพิมพ์ทาร์ตที่วางเรียงไว้ ใช้มือกดแผ่นแป้งทาร์ตให้พอดีพิมพ์
- ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวเวลาสุก นำพิมพ์แป้งทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 – 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็นจึงนำแป้งออกจากพิมพ์ ตักไส้ใส่ในแป้งที่อบแล้ว โรยด้วยผงชาเขียว จัดใส่จาน เสิร์ฟ

Caramel Custard

ส่วนประกอบ

นมสดชนิดจืด 2 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบให้ร้อนเตรียมไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
2. ทำคาราเมลเตรียมไว้โดยตวงน้ำตาล 1/2 ถ้วยใส่พิมพ์อะลูมิเนียม พิมพ์ละ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ เอียงให้น้ำตาลไหลไปทั่วพิมพ์จนละลายหมดและมีสีน้ำตาลอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ พักไว้
3. ทำคัสตาร์ดโดยผสมนมจืดกับวานิลลา ตั้งไฟอ่อนให้เดือด ยกลง พักไว้
4. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลที่เหลือในชามผสม ตีพอไข่แตก ค่อยๆ เทนมในข้อ 3 ลงไป ระวังอย่าให้ไข่สุก ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์คาราเมลที่เตรียมไว้
5. วางพิมพ์ในถาดขอบสูง เทน้ำร้อนใส่ถาดให้มีระดับน้ำเท่ากับระดับส่วนผสมในพิมพ์ นำถาดไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือดจึงนำถาดไปใส่เตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนสุก ยกออก ตั้งไว้ให้เย็นจึงนำเข้าตู้เย็น
6. เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำพิมพ์ขนมออกจากตู้เย็น กรีดขอบด้านในพิมพ์ด้วยมีด นำจานที่จะจัดขนมเสิร์ฟคว่ำปิดลงบนพิมพ์ แล้วพลิกจานกลับให้หงายขึ้น เสิร์ฟ

Blueberry Cheesecake

ส่วนผสมวานิลลาสปองจ์

แป้งเค้ก 115 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 135 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 35 กรัม
เนยละลาย 80 กรัม
น้ำเปล่า 45 กรัม
S.P. 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา

วิธีทำวานิลลาสปองจ์
1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

2. ตีไข่ไก่ เกลือป่น น้ำตาลทราย และ S.P. ด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วต่ำพอเข้ากัน

3. เติมส่วนผสมแป้งในข้อที่ 1 ลงผสม ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูจนเป็นสีขาว

4. เติมนมข้นจืด เนยละลาย น้ำเปล่า และกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสม ตะล่อมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ

5. เทส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วปาดให้เนียนเรียบเสมอกัน

6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที หรือจนเนื้อสปองจ์สุก

7. รอจนเนื้อสปองจ์เย็นตัวลง จึงใช้พิมพ์กดและใช้รองเป็นฐานส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส 500 กรีม
น้ำตาลทราย 175 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
แป้งเค้ก 24 กรัม
ครีมสด 120 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 2 ผล
บลูเบอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วต่ำ เมื่อครีมชีสเริ่มนิ่มจึงค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและแป้งเค้ก ตีต่อจนน้ำตาลทรายผสมเข้ากันดีกับครีมชีส

2. ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตามด้วยไข่แดงทีละฟองเช่นกัน ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ จนเนื้อขนมเนียน

3. เติมครีมสดและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดต่อจนกระทั่งเนื้อเนียนสวย
จึงตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยวานิลลาสปองจ์เป็นฐาน

4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุก สังเกตได้จากเมื่อกดที่ผิวขนมไม่เละติดมือ

5. ตกแต่งหน้าขนมด้วยบลูเบอร์รี่กระป๋อง

Royal Iceing

ส่วนประกอบ

น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม

ไข่ขาว 3 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนไอซิ่ง พักไว้

2. ตีไข่ขาวกับครีทออฟทาร์ทาร์ พอขึ้น ไส่ไอซิ่งจนหมด

3. ถ้าแห้งไปก็เติมไข่ขาว ถ้าเหลวไปก็เติมไอซิ่ง

4. แบ่งผสมสี บีบเป็นดอกไม้หรือการ์ตูน รูปสัตว์ต่างๆ โดยบีบลงบนกระดาษลอกลายหรือกระดาษไข พักให้แห้งและแข็ง โดยพักในที่แห้งและไม่โดนแสงมาก เช่น นำไปตากแดดเพราะจะทำให้สีซีด

5. แห้งแล้วแกะออกจากกระดาษ เก็บในภาชนะปิดสนิท อย่าให้มีความชื้น

6. นำไปแต่งเค้กได้ตามความต้องการ

Pine Lamon

ส่วนประกอบ

ส่วนผสม 1 ปอนด์
คุกกี้วานิลลาตามชอบ 250 กรัม
เนยเหลว 60 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมคัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
ผงเจลาติน 15 กรัม
กลิ่นเลมอนตามชอบ
แยมเลมอน
อัลมอนขูดตามชอบ

วิธีทำ

1. บดคุกกี้ให้ละเอียดนำมาเคล้ากับเนยเหลวเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำไปใส่ลงในพิมพ์กดให้แน่นเตรียมไว้ ผสมครีมคัสตาร์ด ไข่ขาว น้ำตาล แป้งผงเจลาติน น้ำมะนาว และกลิ่นเข้าด้วยกันแล้วตีจนขึ้นฟู
3. นำมาเทลงบนพิมพ์คุกกี้นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 ํF ประมาณ 15 นาทีจนสุก
4. พักให้เย็นลงก่อนทาด้วยแยมเลมอนนำไปแช่ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ